ゆびとんぼ　＊YUBITONBO

　昨日ginnさんからガルバンゾ（ヒヨコ豆）について、コメントいただいたので、大豆のことをちょっと。

　いま主に販売される大豆には、白大豆(黄色の普通の大豆です)、黒大豆（高級品が丹波黒です）、

　青大豆（緑色で県内産は色が薄めです）になります。

　コロッケに大豆、いいですね、一度黒大豆は如何でしょう、うまみが強いので又違う味になるかと

　思います。

　山間部では、大豆のうどんだしがありますが、これも黒大豆だととても濃厚で、イリ子と合わせなく

　ても良いくらいです。

　わざわざ出汁に迄しなくても、煮豆の煮汁を流用？位で大丈夫です。

　もう北海道の物産展で、豆類を売っていたりします。

　そこでご注意、豆は今年のものはまだ早めなので、きょねんのものもあったりします、精算年を

　確かめた方が良いでしょう。色の濃いものはだいたい去年産です。