ゆびとんぼ　＊YUBITONBO

　薄く（２～３センチに）切った豆腐を、薄口醤油で煮込んだ

　それだけのものですが、これ一本の専門店あるというものです。

①　豆腐を２～３センチに切り、ペーパータオルで強く巻き込むようにくるみ
　　水切りをします、２，３回タオルを変えると良いでしょう。

②　鍋に並べ、薄口醤油を被る位注ぎ煮ます、煮立ったら火を止め
　　味を染みこませます。これも２～３回繰り返します。
　　決して長くは煮続けない事です。紙ぶたなどを忘れずに。
　　好みで多少、砂糖で甘みも良いでしょう。

③　熱いまま、冷えたものを多少焙る、揚げても良いでしょう。