2006年11月11日

湯豆腐の季節

　たまには！！豆腐の話をちょっと。　これで良いのだろうか？

　段々気温が下がり、湯豆腐の季節。

　その時気になるのが、スが入ること、大豆の量が少ない目玉商品のものほど

　早くスが入ります。１０分もせずにのものは避けた方が良いでしょう。

　うちのならそんなことはありません！！とさりげなくいや厚かましく宣伝。
　３０分もそのままだと、どうして入りますが、

　湯の中に塩を１パーセント位入れておくだけで、遅くすることが出来ます。

　豆腐の中に残る、凝固剤が加熱で働きだして、

　凝固が進むのを邪魔するので。

　 ほんの一口知識でした。


Posted by ゆびとんぼ at 03:06│Comments(9)│TrackBack(0) │豆腐あれこれ
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この記事へのコメント
こんばんは★
おはようございます☆かなぁ？

湯豆腐大大大好きでーす♪

ついでに納豆も豆乳も好き★

ヘルシーで魅力的な食材ちゃんですよね♪

ところで…
スが入るってどうゆー事かワカラナイので、是非教えて下さい！
気になって眠れないです♪
ゴメンなさい…
無知なもので…(o_ _)o
Posted by candy at 2006年11月11日 04:05
成る程。
こぶだしから出る塩分では、足りないようですね。
実験をしてみたくなる話です。
それには、自炊が。。。
これが出来ない今のつらさ、です。
Posted by nori_px at 2006年11月11日 04:44
candyさん悩んで？まだ寝てないかな(^_-)-☆

おはよう～！！

すがはいる、と言うのは、長く煮ていると（鍋の中に入れたままネ）

裂け目が入ったようになること、わかったかな～

まずく、なります。
Posted by しげる at 2006年11月11日 05:03
　noriさんはいそうなります、もう少し塩分を足してやるといい訳です。

　そうですね～、自炊をどうする？の話では無いでしょうね。

　兎に角お体を大切に。
Posted by しげる at 2006年11月11日 05:07
なるほどっ！！！
裂目が入ると味が落ちるんですね〜(￣□￣;)!!
しかもスが入るって言うのかぁ〜！
お豆腐ちゃん、奥が深い…

コレでぐっすり眠れそうです♪
丁寧に教えて頂き感謝感謝です☆
ありがとうございましたっ！

では、しげる様ぁ♪おやすみなさーい☆

お豆腐ちゃんの夢見れそう…(^ε^)
Posted by candy at 2006年11月11日 05:40
子どもの頃
お味噌汁のお豆腐に
目がついたような豆腐がたくさんで
気持悪くて食べられなかった事がありました。
スが入る豆腐は大豆の量に関係するんですね。
Posted by あすく at 2006年11月11日 09:10
うまい豆腐が食いたい…。
今度機会があれば買いに行きたいのですがオススメは？？冷や奴か湯豆腐で食したいデス◎
Posted by あん at 2006年11月11日 09:43
はい、あすくさんそれに尽きます、黒大豆のも旨いです。

あれ、車の修理で『ボディーとエンジンを交換して、タイヤとチャイルドシートは使えます』位の話しです。
Posted by しげる at 2006年11月11日 10:24
あんさんそうですねー、超若そうだから、ひ孫位でしょうか。
絹ごし？普段の好みでいんです。
だしに塩でなく、かたくり粉を入れるか豆腐にまぶしてもいいです。
ご来店お待ち致しておりますm(__)m
Posted by しげる at 2006年11月11日 10:49
 
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