2006年12月19日

煮豆は簡単

　大豆類は、丹波の黒豆、そしてインゲン豆類の新物が

手には入り易くなりました。

袋詰めだと赤い「新穀」のシールなどが目印です。

で煮方が共通のインゲン豆類（金時、うずら、とら、花豆）の煮かたを。
１　豆の三倍程度の水に浸け、７～８時間
　　または同僚の自ら煮立て沸騰したら火を止めそのまま３時間程度置く。

２　水を代えて強火、沸騰したら中火、とろ火で３０分位、

３　指で潰せれば、そこで甘くするなら砂糖を。
　スープに入れても良いでしょう。

４　砂糖が溶ければ、火を止めて蓋を、一晩おけば甘みは染みこみます。
　　煮すぎは砂糖が飴になり堅くなります。

５　水煮を打ち上げてサラダに、冷凍保存も可能です。


Posted by ゆびとんぼ at 00:06│Comments(8)│TrackBack(0) │豆腐あれこれ
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この記事へのコメント
丹波の黒豆で作りたくなりました～

こっこは
黒豆好きで
納豆は黒豆がいい！と言い放っております。

ついでに市販の煮豆は甘いしやわらかいから嫌いと＞＜

煮豆を失敗する家系に生まれたので
ちょっと不安ですが。
Posted by あすく at 2006年12月19日 10:43
プロ（笑）に失礼かも知れませんが、一度だけ量時間を量りメモれば大丈夫です！

大豆は黒豆を基本、味もいいしそれがベストです。そちらの光黒も調理次第、いけます(^-^)
Posted by しげる at 2006年12月19日 11:44
納豆、いけます。
最も食べだしたのは、二十歳過ぎですが。

しかし、黒豆のものは、一寸見たこと有りません。
どんなところを探せば良いでしょうか？
Posted by 梅安 at 2006年12月19日 20:57
黒豆は、豆腐にしても煮豆、納豆でもうまいです！

あすくさんはイオンでのようですし、

関西スーパーなどにはあると思います。
Posted by しげる at 2006年12月19日 21:04
黒豆納豆発見！。
会社近くのスーパー（ダイエー系）で、
昼飯購入時に見つけました。
手に取りましたが、醤油の有無が
確認出来ず断念しました。
次回、トライの予定です。
Posted by 梅安 at 2006年12月21日 21:15
醤油よりメンツユがいいかも知れません。

納豆添付のタレは使わない方が無難です。
Posted by しげる at 2006年12月22日 09:49
わたしも甘めのめんつゆを愛用してます。

こっこはつゆだくの黒豆納豆に
ただいまおくらと鰹節をたっぷり入れて食べるのがブームみたいです。
Posted by あすく at 2006年12月22日 10:07
断固！濃口醤油党です(^-^)

大根おろしで合えるのもいいですね。

そうブームを大切にしてやる優しさが、子供を伸ばすんですね♪
Posted by しげる at 2006年12月22日 10:28
 
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