2006年12月27日
しめ豆腐
南予（愛媛県南部地域）では、正月のおせち料理に、
しめ豆腐の欠かせない地域がある。
しめ豆腐の欠かせない地域がある。
お客さんから頼まれて、一二度作っただけで、
正式？の南予のものは知らないのだが、
木綿豆腐を水切りし、竹簀で巻いて筒状にし、
煮るか蒸して固める。
それを煮しめ、雑煮にいれたりするようだ。
十年二十年前には、そちらの豆腐屋では注文でかなり作る、
そんな所も多かったようだが、
今ではその豆腐屋自体が、絶滅危惧種に近づきつつある（悲）。
正式？の南予のものは知らないのだが、
木綿豆腐を水切りし、竹簀で巻いて筒状にし、
煮るか蒸して固める。
それを煮しめ、雑煮にいれたりするようだ。
十年二十年前には、そちらの豆腐屋では注文でかなり作る、
そんな所も多かったようだが、
今ではその豆腐屋自体が、絶滅危惧種に近づきつつある（悲）。
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この記事へのコメント
実家近くの国道沿いにも、かつては
豆腐屋さんが、ありましたが、今では
スーパーに圧されて無くなったようです。
南予の習慣は、結構入っているのですが、
これは一寸、知りませんでした。
最も、御節云々自体が、ここ２０年程でして
昔は、ひたすら
「鍋」
が、正月の定番でした。
豆腐屋さんが、ありましたが、今では
スーパーに圧されて無くなったようです。
南予の習慣は、結構入っているのですが、
これは一寸、知りませんでした。
最も、御節云々自体が、ここ２０年程でして
昔は、ひたすら
「鍋」
が、正月の定番でした。
Posted by 梅安 at 2006年12月27日 20:15
けっこうあちことで、おばあさんが農家の片手間に、そんな話も以前は聞きましたが、最近は余りです。
おせち、年々派手に。昔は地域の風習で、何処でも重箱に詰めてでは無かった筈ですが、これも「伝統」なので笑！
おせち、年々派手に。昔は地域の風習で、何処でも重箱に詰めてでは無かった筈ですが、これも「伝統」なので笑！
Posted by しげる at 2006年12月27日 20:58