2007年07月13日
豆腐の水切りの誤解
豆腐のレシピ 若水堂（携帯ホームページ）
良くレシピで、豆腐の水切り・・・を見る。
キッチンタオルでくるみ重しを、そうしていることが多い。
実は京豆腐のように、凝固剤が硫酸カルシウムの柔らかい豆腐でも、
水分はあるところから、無いところに移動するので、重し無しでも水切りは出来る。
豆腐の水切りは､水分の無いものでくるむ、それだけで良い。
ペーパータオル（キッチンタオル）を重ねて、一晩冷蔵庫に置けば、型くずれ無しに水切りが出来る。
木綿豆腐で、水切りが必要なのは、ハッキリ言えば、
少ない大豆で作られた粗悪品と言える。
良くレシピで、豆腐の水切り・・・を見る。
キッチンタオルでくるみ重しを、そうしていることが多い。
実は京豆腐のように、凝固剤が硫酸カルシウムの柔らかい豆腐でも、
水分はあるところから、無いところに移動するので、重し無しでも水切りは出来る。
豆腐の水切りは､水分の無いものでくるむ、それだけで良い。
ペーパータオル（キッチンタオル）を重ねて、一晩冷蔵庫に置けば、型くずれ無しに水切りが出来る。
木綿豆腐で、水切りが必要なのは、ハッキリ言えば、
少ない大豆で作られた粗悪品と言える。
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この記事へのコメント
こんばんわ。
コメントありがとうございます。
嬉しく拝見しました。返信の仕方がわからず～情けない話です。
とても美味しかったお菓子はハタダ本舗のです。
菓子名は「深山栗ひろい」です。みやまくりひろいと読むそうです。
ブログで流れてる曲、素敵ですね。
それから豆腐大好き人間なので、しげるさんのブログは、
とても参考になるのでゆっくり見させてもらいますね。
コメントありがとうございます。
嬉しく拝見しました。返信の仕方がわからず～情けない話です。
とても美味しかったお菓子はハタダ本舗のです。
菓子名は「深山栗ひろい」です。みやまくりひろいと読むそうです。
ブログで流れてる曲、素敵ですね。
それから豆腐大好き人間なので、しげるさんのブログは、
とても参考になるのでゆっくり見させてもらいますね。
Posted by メグ at 2007年07月13日 03:30
こんばんわ。
返事ありがとうございます。
こちらこそよろしくです。
歌ってる人の名前も、ちゃんと書いてくれてありがとう！
ビート･シーガーですね～あんなにすてきな歌を歌ってるのに
今まで知りませんでした。
これからもどうぞよろしく！
返事ありがとうございます。
こちらこそよろしくです。
歌ってる人の名前も、ちゃんと書いてくれてありがとう！
ビート･シーガーですね～あんなにすてきな歌を歌ってるのに
今まで知りませんでした。
これからもどうぞよろしく！
Posted by メグ at 2007年07月13日 21:57
はぁ～い、ありがとうございます。
パソコンでわからない事あれば教えてくださいね。
台風がまともに？来てるようです。お気をつけて。
私からのコメントはこの記事に書き込んでいこうと
思ってます。
パソコンでわからない事あれば教えてくださいね。
台風がまともに？来てるようです。お気をつけて。
私からのコメントはこの記事に書き込んでいこうと
思ってます。
Posted by メグ at 2007年07月14日 12:16