2006年10月08日

油揚げで、簡単に

①　油揚げを油抜きします、ざるに載せ熱湯かける位で良いでしょう。

　　ただその前にいなり寿司の皮を炊く時も同じですが、開いておいて下さい。

②　タマネギを薄切りにし、水でさらします。

③　油揚げにさらしたタマネギを適量つめ、爪楊枝でとめます。

④　網に載せ中火くらいで、部分的に焦げる位に焼きます。

⑤　好みで醤油、めんつゆなどをかけて召し上がれ。

　　あと一品、酒のあてなどに。


　油揚げは、油抜き味付けをして、冷凍しておくとかなり保存が出来、何かと便利です。

　油抜きだけで刻んでおけば、味噌汁などにも。

Posted by ゆびとんぼ at 18:06│Comments(8)│TrackBack(0) │豆腐あれこれ
このBlogのトップへ│前の記事│次の記事

この記事へのトラックバックURL

http://soybean.i-yoblog.com/t7833
この記事へのコメント
油抜きはなぜするんですか？
という疑問を持ちながら、いつもお湯をかけてました。
揚げてから時間が経ち油が古くなったのかな？とか････。

そこでもうひとつ。
こんにゃくは塩もみしてますが
灰汁抜きの意味でしょうか？

教えてください！
Posted by あすく at 2006年10月09日 16:21
　　油抜き意味は

①　油はそのままでは、よほど永く煮て乳化させるので無ければ、味の点で邪

　　魔、時には時間が経って酸化しかけている。それを除く為です。

②　その結果でもありますが、油のぬけたところに味が染みこみやすい、その為

　　にしたほうが良いわけです。


　こんにゃくの塩ズリは、そう灰汁抜きと、こんにゃく自体に含まれるえぐ味成

　分を一緒に除くためです。

　ですから、まあぼくが食べる場合は、不要かも知れません（笑）。
　　
Posted by しげる at 2006年10月09日 19:54
そういう事なんですね～。
出来立てなら、
そんなこともなくて済む・・うらやましいです。

時々、そのまま使ってますが、危ないですね＞＜
Posted by あすく at 2006年10月09日 22:14
これは簡単でいいですね〜(*^^*)
油あげを、焼くっていうのがいいなぁ☆
あげを焼くと、香ばしくてｻｸｻｸｯて、う〜ん、好き☆


料理ﾚｼﾋﾟ、すんごく助かってま〜す(^-^)又､ﾖﾛｼｸﾈﾝ♪
Posted by くろこ at 2006年10月10日 00:56
あすくさん、こんにゃくは薄い塩水でグラッと来るまで、それでもいいです。
Posted by しげる at 2006年10月10日 05:01
くろこさん、はいその少しの焦げがポイントです、男だとそれが直ぐには・・・

　レシピなどとお恥ずかしいですが、

　また無いか役に立ちそうな事を、書きますね。
Posted by しげる at 2006年10月10日 05:03
よっしゃ〜早速、こんにゃく買ってきましたよ(^O^)
って、油揚げの話でしたよね。
玉ねぎか〜やってみます。
いつも納豆でした。
Posted by あすく at 2006年10月10日 12:26
是非どうぞ、納豆もいいですね、納豆トーストはしてますか？
Posted by しげる at 2006年10月10日 12:58
 
このページの上へ▲