http://soybean.i-yoblog.com HPはhttp://jyakusuidou.web.fc2.com/index.htmlメールアドレスはjyakusuidou@ inter7.jp ja Tue, 15 Aug 2006 17:03:09 +0900 Tue, 06 Nov 2007 20:26:00 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 　　最近はテレビでも時折料理番組などに登場するので、知っている人もいるかも知れませんが、松山では手に入れにくいレンズ豆。大きさは綿棒の先位です。左は皮付き、右は皮むきでこちらが使い易いでしょう。うちでは２００グラム２００円です。大抵のネット通販よりお買い得(^_^)ニコニコ　水に戻さず使えビタミンB,タンパク質の豊富な豆で、調理するとジャガイモに似た食感です。　名前のレンズは、メガネなどのレンズに似て・・と言われますが、実は逆。レンズが発明されたときに、この豆に方が似ているので、レンズと名付けられた、が正しいようです。旧約聖書創世記にも名前が書かれているようです。　参考記事は↓中々面白いです。　ヒラマメ扁豆、レンズ豆　ヒラマメ、レンズマメ、ヘントウ http://soybean.i-yoblog.com/e79175.html http://soybean.i-yoblog.com/e79175.html 豆腐あれこれ Mon, 31 Mar 2008 00:00:00 +0900 　元々のブログ開設の主旨は営業豆腐のレシピ　　 若水堂のため。偶には、原点に立ち返り（笑）実用的な事を。　今の時期には、豆類も新穀を売るところが多くなりました。（大抵は区別のため、赤いシールで表示しているでしょう）　この時期は、甘い煮豆にも、ゆでた物をスープ・サラダにと風味を楽しめますが、注意したいのは、煮すぎて崩し、あんこのようにしてしまうこと。　お客さんから聞いただけで、まだ確かめてはいないことだけれど、梅干しを一粒入れて煮ると、煮くずれしにくいとか、お試し下さい。　確かめてから、また報告しましょう。煮豆の基本 http://soybean.i-yoblog.com/e61948.html http://soybean.i-yoblog.com/e61948.html 豆腐あれこれ Sun, 06 Jan 2008 00:01:00 +0900 　又は､乾燥おから。今日、取り扱いを？と尋ねられたけれど、うちでは無し。大都市なら置くところもあるかも知れないが。何でもある！？ネット通販には幾らも出ているが、送料込みなら、１キロ千円以上。あまり勧められない。HPにちょっと書いているが、魚の干物を作る網のかご？に入れて、ある程度乾燥させ、その後電子レンジで、パン粉位まで水分を飛ばせば、パン・クッキー・ケーキなどに入れるのにいい。ミキサー・フードプロセッサーなどで少しでも細かくすれば、食感の良くなる。　じつは年間１００万トンを超えるおからの大半は焼却。うちでも殆どがそうだ、残念ながら。３００グラムほど１０円で、おまけのつもりで売ってはいるが。　今後下がることの無さそうな、穀物価格の上昇で、家畜の飼料用に見直され、食品として再評価。そうした方向に向かうと良いのだが。　２０年ほど前には、牛の飼料として需要があったのだが、農水省が、いい加減な研究で、牛乳の品質を低下させると、酪農家に「指導」したお陰で、蓋・鶏などのエサとしても、使われなくなった過去がある。 http://soybean.i-yoblog.com/e47395.html http://soybean.i-yoblog.com/e47395.html 豆腐あれこれ Tue, 11 Sep 2007 00:58:00 +0900 先ず購入後出来るだけ早く、食べるまでは冷蔵庫へ。賞味期限の範囲なら、普通に製造管理されていれば、火を通さず食べられるはずです。時折高齢者が、日持ちを良くしたいと、沸騰した湯をくぐじますが、これは反って傷みを早くします。何分の一か使い残した時は、密閉容器に水に沈めて入れ(出た部分が先に傷む)て冷蔵庫で。これで2日程度。忘れて、結局捨てるなら、2センチ厚程度に切り冷凍し2週間以上は置いてから煮物に。凍り豆腐です。画像はよくない見本です。 http://soybean.i-yoblog.com/e38033.html http://soybean.i-yoblog.com/e38033.html 豆腐あれこれ Tue, 17 Jul 2007 12:03:00 +0900 ケータイHP　豆腐のレシピ　　 若水堂はこちら豆腐（柔らかければ、水切りし）をフードプロセッサーかすり鉢で、ペースト状に。　魚・エビのすり身、挽肉・野菜のみじん切りなどを好みで加え、十分混ぜる、ゴマ、ピーナッツ、海苔、ひじき・ワカメなど何を混ぜても良い。塩・香辛料は好みに。成形しにくければ、小麦粉・片栗粉で程よい固さに。ウズラの卵程度に丸め（薄い小判形でも）、小麦粉・片栗粉をまぶし高温（中温でじっくりでも）の油で、焼き色がつくまであげる。そのまま熱いうちに、また炒め物・スープ・シチュー・煮物にしても。 中華風あんかけにしてもよい。 http://soybean.i-yoblog.com/e37832.html http://soybean.i-yoblog.com/e37832.html 豆腐あれこれ Sun, 15 Jul 2007 13:42:29 +0900 豆腐のレシピ 若水堂（携帯ホームページ）　良くレシピで、豆腐の水切り・・・を見る。キッチンタオルでくるみ重しを、そうしていることが多い。実は京豆腐のように、凝固剤が硫酸カルシウムの柔らかい豆腐でも、水分はあるところから、無いところに移動するので、重し無しでも水切りは出来る。豆腐の水切りは､水分の無いものでくるむ、それだけで良い。ペーパータオル（キッチンタオル）を重ねて、一晩冷蔵庫に置けば、型くずれ無しに水切りが出来る。木綿豆腐で、水切りが必要なのは、ハッキリ言えば、少ない大豆で作られた粗悪品と言える。 http://soybean.i-yoblog.com/e37613.html http://soybean.i-yoblog.com/e37613.html 豆腐あれこれ Fri, 13 Jul 2007 02:02:00 +0900 豆腐（木綿・絹）は２センチ厚程度に切り、耐熱皿に並べる。好みの挽肉と、ネギ（どちらでも）生姜・ニンニク・唐辛子（好み）を炒め味を調え、片栗粉でとろみを。豆腐の上にかけ２２０度で１０分前後、焦げ目をつける。ミートソースと野菜の取り合わせ、白みそとミックスベジタブル、など。ソースの応用で色々出来るでしょう。 http://soybean.i-yoblog.com/e37611.html http://soybean.i-yoblog.com/e37611.html 豆腐あれこれ Thu, 12 Jul 2007 23:13:01 +0900 豆腐のレシピ 若水堂（携帯ホームページ）きちんと量って作ろう、計量スプーン何処……な時。便利なのがペットボトルの蓋（500CCの）。計量スプーン 大 15CC小 5CCペットボトルの蓋 7CC活用して下さい。 http://soybean.i-yoblog.com/e37557.html http://soybean.i-yoblog.com/e37557.html 豆腐あれこれ Thu, 12 Jul 2007 13:09:00 +0900 大豆成分の中のサポニンには、肌を若々しく保つ働きがあります。豆乳パック（ローション）などは、それを利用したもの。簡単に豆乳そのものでパックをするのが簡単で、難しい副作用の心配もありません。おからもパフの感じで、ガーゼでくるみ、皮膚のマッサージをすると良いでしょう。ただ、数日での効果を期待するのは・・・ http://soybean.i-yoblog.com/e37393.html http://soybean.i-yoblog.com/e37393.html 豆腐あれこれ Wed, 11 Jul 2007 00:04:00 +0900 おから料理では、たいてい良く炒って…とありますが、鍋フライパンでは焦がして失敗します。必ず湯煎で。皿に拡げて電子レンジが簡単。5分程度で切り返して混ぜを繰り返す、生パン粉位が、オカズに炊くには最適。パンクッキーにはパン粉位まで。2〜30分はかかります。挽き肉料理やら、炒らない生でかまいせん。おからの食べ方で一番簡単なのは、味噌汁に入れる。おからのサラダ（和え物）挽き肉料理に入れるオカズに炊く パン・ケーキ・クッキーにの順でしょう。↓も参考にhttp://k2.fc2.com/cgi-bin/hp.cgi/jyakusuidou/ http://soybean.i-yoblog.com/e36853.html http://soybean.i-yoblog.com/e36853.html 豆腐あれこれ Thu, 05 Jul 2007 12:54:00 +0900 今少し前まで、NHｋラジオ第一で、「いとしき豆腐たち」　（ふれあいラジオパーティー）と言う番組をやっていた。出演者は　　日本豆腐協会理事…青山　　隆　　　　　　　　　　　　料理研究家…浜内　千波　　　　　　　　　　　　　　　タレント…大東めぐみ http://soybean.i-yoblog.com/e36714.html http://soybean.i-yoblog.com/e36714.html 豆腐あれこれ Tue, 03 Jul 2007 21:31:43 +0900 　夏には、冷や奴！が手軽で良いけれど、トッピングに工夫をしても、一寸淡泊。で、一手間一晩はかかるけれど、そのままおかず、酒のつまみ。揚げるか焼いてもよし。豆腐の味噌浸け。 http://soybean.i-yoblog.com/e36462.html http://soybean.i-yoblog.com/e36462.html 豆腐あれこれ Sun, 01 Jul 2007 15:06:00 +0900 値段は大事な目安。10?当たり3円以下は止めた方がいい、だから一丁30円…の目玉商品など論外。そんな値段で納品させる、流通業者は、次のミートホープ社を、わざわざ育てているようなものだ。確かなのが小さな子供の先入観に染まらない舌、これはあてになる。きちんとしたニガリ豆腐なら、ほとんどの子が喜んで食べる。全国ブランドのファッション？豆腐のようなものは、コストを考えれば、たいしたものでもない。原料の大豆・水・凝固剤については、長くなるのでまた。画像がうちの豆腐、八分の一に切っても、たったまま、大豆をふんだんに使えばこんなふうに。 http://soybean.i-yoblog.com/e36079.html http://soybean.i-yoblog.com/e36079.html 豆腐あれこれ Wed, 27 Jun 2007 15:59:00 +0900 電子レンジで、すぐ出来る簡単デザート材料 豆乳200CC 50円 卵M1個 40円 （価格は当店品）砂糖・蜂蜜・メープルシロップ フレーバーなど1 豆乳、卵を泡立て器でよくまぜます。2 甘味、フレーバーはお好みに。3 1を耐熱容器に入れ、二分程度加熱（レンジにより加減して下さい）。4 室温まで冷めたら冷蔵庫に入れ、冷えてから、そのままかフルーツソースで召し上がれ。☆卵豆腐コース1 に塩、濃いめのだし、酒味醂などで味を整えて。加熱は同じです。中に白身魚、エビ、季節の野菜をあしらい、茶碗蒸し風も。◎ 豆乳、卵の割合は柔らか目の配合です、卵を増やせばしっかりしたものに。◎ http://soybean.i-yoblog.com/e35971.html http://soybean.i-yoblog.com/e35971.html 豆腐あれこれ Tue, 26 Jun 2007 15:41:00 +0900 昨日の記事に何件かの利用と、問い合わせがありまして、どんな？車か…画像のものです。男性は個別審査とさせて頂いておりますが、これまでは皆様☆適☆となっております。松山市内を冷凍車で自然な甘味のニガリ豆腐、油揚げ、こんにゃくところてん、かけタマゴ などなど売り歩いております。画像のプリントか、ケータイの画面を示してもらえばご希望の豆腐一丁差し上げますm(._.)m月末迄 何故か女性限定？ http://soybean.i-yoblog.com/e35520.html http://soybean.i-yoblog.com/e35520.html 豆腐あれこれ Fri, 22 Jun 2007 06:57:00 +0900 松山市内を冷凍車で自然な甘味のニガリ豆腐、油揚げ、こんにゃくところてん、かけタマゴ などなど売り歩いております。画像のプリントか、ケータイの画面を示してもらえばご希望の豆腐一丁差し上げますm(._.)m月末迄 何故か女性限定？ http://soybean.i-yoblog.com/e35440.html http://soybean.i-yoblog.com/e35440.html 豆腐あれこれ Thu, 21 Jun 2007 15:48:00 +0900 真夏のビールには間に合いませんが。九月には食べられます。庭の隅、プランターに数本如何です。種用大豆無料で差し上げます(^-^) 画像の青大豆、白大豆と並べて植えると、いろんな模様のぶち大豆も。お子さんの自然観察に！！ご希望のかたは連絡下さい。 http://soybean.i-yoblog.com/e34438.html http://soybean.i-yoblog.com/e34438.html 豆腐あれこれ Mon, 11 Jun 2007 11:53:00 +0900 　先週何処かのテレビ番組が取り上げたらしく、納豆が売れる。スーパーは何処も売り切れらしい。納豆自体は、整腸効果のある食品なので、これをきっかけに、食習慣に取り入れると良いのだが。 http://soybean.i-yoblog.com/e18143.html http://soybean.i-yoblog.com/e18143.html 豆腐あれこれ Tue, 16 Jan 2007 00:03:00 +0900 　南予（愛媛県南部地域）では、正月のおせち料理に、しめ豆腐の欠かせない地域がある。 http://soybean.i-yoblog.com/e16412.html http://soybean.i-yoblog.com/e16412.html 豆腐あれこれ Wed, 27 Dec 2006 00:06:00 +0900 　大豆類は、丹波の黒豆、そしてインゲン豆類の新物が手には入り易くなりました。袋詰めだと赤い「新穀」のシールなどが目印です。で煮方が共通のインゲン豆類（金時、うずら、とら、花豆）の煮かたを。 http://soybean.i-yoblog.com/e15667.html http://soybean.i-yoblog.com/e15667.html 豆腐あれこれ Tue, 19 Dec 2006 00:06:00 +0900